D-(-)-酒石酸（D-(-)-Tartaric Acid），也称为D-酒石酸，是一种有机酸，广泛用于食品和饮料工业、制药以及化学合成中。它是一种重要的天然酸，主要来源于葡萄，具有独特的化学性质和广泛的应用。

化学性质

1. 分子结构: D-酒石酸的化学式为C?H?O?，其分子结构中包含两个羧基（-COOH）和一个羟基（-OH），在立体化学上表现为D-型，通常以其对旋光性的特征来标识。

2. 旋光性: D-酒石酸是一种旋光性物质，能够使光线偏转，这种性质在光学活性物质中很常见。它的旋光性使其在化学和制药领域具有重要的应用价值。

3. 酸性: D-酒石酸在水中溶解后会形成酸性溶液，表现出酸性特性，对碱性物质有中和作用。

来源

酒石酸最早是从葡萄酒中分离出来的，因此得名。它通常存在于多种水果中，尤其是葡萄。工业上，它可以通过化学合成或从天然来源提取获得。

应用

1. 食品工业: D-酒石酸常用于食品添加剂，作为酸味剂、稳定剂和凝固剂。例如，它在泡打粉中作为酸性成分，与碱性成分反应生成二氧化碳，使面团发酵膨胀。

2. 制药工业: 在制药领域，D-酒石酸被用于生产各种药物，包括一些抗生素和药物的配方中。它也用于制药过程中作为稳定剂和pH调节剂。

3. 化学合成: D-酒石酸被用作催化剂和反应剂，在一些有机合成反应中起到重要作用。它的旋光性和酸性特性使其在合成化学中具有独特的应用。

4. 美容和护理产品: 由于其酸性和去角质特性，D-酒石酸有时被用于化妆品和护肤品中，用以去除死皮细胞。

安全性和环境影响

在正常使用浓度下，D-酒石酸被认为是安全的，但高浓度或长期暴露可能会对皮肤和眼睛造成刺激。在环境中，它被认为是低毒性的，但仍需注意处理和处置时的适当措施，以防止潜在的污染。

总结

D-(-)-酒石酸是一种具有重要应用的有机酸，凭借其独特的化学性质和广泛的用途，在食品工业、制药、化学合成等领域发挥了重要作用。了解其性质和应用对于有效利用和处理这种物质至关重要。